Broodje delen?

Ons graan, jouw brood

Ons graan

 

Bakker Jos kiest altijd voor het beste.

Of het nu gaat om granen of om andere grondstoffen: hij maakt steeds een bewuste en weloverwogen keuze.

Soms koopt hij in op basis van prijs, maar veel vaker op basis van duurzaamheid en gezondheid.

Van heel veel grondstoffen weet hij de herkomst en kent hij de keten. Binnen die keten maakt hij steeds meer afspraken op basis van transparantie.

Hoe fijn is dat? 

 

 

 

 

Ons_graan_jouw_brood_header.jpg
Graan.jpg

Graan

Bakker Jos gebruikte al ver voor de trend van oergranen biologische speltgranen. Deze graansoort is nauw verwant aan tarwe: hierdoor is de voedingswaarde gelijk, alhoewel spelt iets meer eiwitten en mineralen bevat.

Het speltgraan komt uit Zuid-Duitsland en wordt onder meer gemalen in onze maalderij in de Maasstraat. Voor verschillende soorten brood en bijna alle banketproducten gebruiken wij biologisch speltbloem of -meel. 

Welke soorten graan?

De onderstaande granen worden bij bakker van Vessem gebruikt

 

 

IMG_0798_1_.jpg

De keten

Diep in zijn hart zou Bakker Jos het liefst zelf de granen verbouwen, maar dat is voor zo’n drukke bakker bijna onmogelijk.

Wel kent en bezoekt hij regelmatig het teeltgebied en de boeren. Daar vertelt hij wat zijn klanten belangrijk vinden op het gebied van gezondheid, duurzaamheid en prijs. In de keten van de granen maakt Bakker Jos zoveel mogelijk rechtstreekse afspraken.

Eerlijke boterham

Daarbij houdt hij er rekening mee dat iedereen in die keten een eerlijke boterham kan verdienen en dat er niet gesjoemeld hoeft te worden met de granen. 

Op de foto zie je Pieter Bijlsma, hij verbouwt onderandere voor bakker van Vessem Eenkoorn, Emmer en Boekweit.

RKP_VVLP_ONTMOETING_591169.jpg

Vakmensen

Of het nu in de winkel is, of in de bakkerij. 

Bakker Jos kan alleen met vakmensen werken.

Zij hebben het vak geleerd op school, of worden intern opgeleid. Hiervoor is een intern opleidingsprogramma en een coach.

Bakery institute

In stappen worden alle competenities bijgebracht. Bakker van Vessem is uiteraard een erkend leerbedrijf, en founder van Bakery Institute. Een particuliere opleiding waar je het bakkersvak kunt leren op een intensieve manier.

 

 

Vondelbrood_L.jpg

Jouw brood

Omdat er duidelijke afspraken gemaakt zijn met de ketenpartners krijgen wij de hoogste kwaliteit granen, waar meel en bloem van gemaakt wordt. Dit zijn de hoofdgrondstoffen voor jouw brood.

Omdat de kwaliteit hiervan zo hoog is, hoeven wij geen gekke toevoegingen te gebruiken en voegen wij broodverbetermiddelen alleen toe als dat echt nodig is. Bovendien zijn deze verbetermiddelen dan altijd op basis van natuurlijke componenten.

Logo's

Je kunt op onze prijskaartjes de kleuren van de logo's zien zodat jij jouw brood makkelijk kunt kiezen;

Nog zo'n hoofdgrondstof is water. Dit is bij ons altijd gevitaliseerd. Ook weer zo'n beste keuze van bakker Jos!

Wat je deelt, wordt alleen maar meer